#嘉义美食#嘉义餐厅#嘉义早餐

事隔五年多，我终於来吃啦

因为现在平常实在很少有机会早上经过这里啦

餐厅名称：雅舍精致早午餐(嘉义市西斯永和街122号)

营业资讯：09096998685:30-13:00

餐点介绍：蛋饼/汉堡/吐司/单点/饮料/套餐

「雅舍精致早午餐」店家外观

「雅舍精致早午餐」内用环境

内用区蛮深的，两边各摆六张四人桌

餐具和调味酱都在自助柜台上，桌上仅有小摆饰和卫生纸

「雅舍精致早午餐」早期是以餐车模式经营

当时称作「王记」，后来在2019年定居在嘉义台铁前站附近的店面

雅舍精致早午餐煎蛋饼过程

如大多早餐店，蛋饼、汉堡、三明治、炸物小点心、饮料通通有

特别的是他们有自制多达10种以上口味与颜色的蛋饼皮，均是在面糊中添加蔬菜水果，以食材原本的颜色给饼皮上色

而且除了最基本的蛋加蛋饼皮或果酱蛋饼，其他口味的都还会加青菜，份量和营养直接UP、UP!

雅舍精致早午餐煎马卡龙蛋饼过程

(客串演出:J哥)

虽然蛋饼皮有很多颜色，但老板说饼皮是随机挑，不能指定；但若点两份以上，可小小要求说至少用不同颜色的饼皮啦

蛋液和蔬菜等食材摆一起，然后盖上蛋饼皮，等蛋液凝固后再把整份蛋饼翻面，让蛋饼皮继续煎个一两分钟

做一份蛋饼的过程比一般早餐店还久，要煎到饼皮有焦焦脆脆的金黄色

「雅舍精致早午餐」鲔鱼蛋饼

内容：油渍鲔鱼罐头、玉米、全蛋、豆芽菜、小刈菜

加的菜是豆芽菜和每日青菜(青江菜、九层塔等)；随机搭配到的是紫色的蛋饼皮

紫色蛋饼是添加了紫薯，整份蛋饼一起吃吃不出跟原味蛋饼的口味差异，但直接单吃会有蛮明显的甜味

蛋饼外围煎到焦黄色，吃起来香香的，薄的地方会脆，但厚一点的部位就会有点韧

满满的青菜搭配玉米蛋，软嫩的蛋挟带叶菜清脆和金黄玉米颗粒感，香甜不会很油

多了青菜和玉米，鲔鱼罐头的比例变少，味道便没有那么明显，但还是有给整份蛋饼增加油渍和鲜香的滋味

内容：芋泥、全蛋、豆芽菜、小刈菜

加的菜是豆芽菜和每日青菜(青江菜、九层塔等)；

搭配的是加了菠菜的绿色饼皮，要单吃且咀嚼久一点才会吃到淡淡的菜味

蛋饼内包了两大坨芋泥，份量很够，最边角的两块蛋饼也都有芋泥和蔬菜蛋，不是只包入空气的饼皮

芋泥本身无颗粒，湿绵密致，但感觉有加豆沙充量且加了很多糖，芋头味淡，直接挖来吃会太甜

但加了蔬菜、蛋，再撒些胡椒粉后，跟咸味混一起，味道反而刚刚好，甜腻感被其他食材压下来

整体有咸中带甜的风味，比例还蛮不错，但跟鲔鱼蛋饼一样都有主角风味被稍微遮掩的现象

若是就想专门吃到满满鲔鱼(或芋头)味的话，雅舍的蛋饼可能会让鲔鱼控(或芋头控)一点失望

但就营养考量，有饼皮、蛋，又包入新鲜蔬菜的蛋饼，的确比较均衡

「雅舍精致早午餐」苜蓿芽卷饼

内容：花生酱、生高丽菜、生苜蓿芽、葡萄乾、素松、苹果、玉米笋、芋泥

虽然看起来不大，内容倒多样丰富呢

也是会将马卡龙蛋饼皮先去煎台上加热，之后抹花生酱、放生菜、配料，包卷起来

主要还是生菜丝，芋泥本身太甜，但刚好给生菜丝调味；素松不脆、有点咸味，量一点点而已

整体有生菜和水果充足的水分和鲜脆口感，搭配Q弹的蛋饼皮，以及芋泥和花生酱的调味

口味还不错，不会单调乏味

「雅舍精致早午餐」小肉豆

我大概是前阵子在小七的冷冻柜瞟到一包叫做「小肉豆」的冷冻食品，才知道小肉豆这东西的存在

后来发现是很常见於台南和高雄早餐店的神秘食材，在嘉义则比较少见

冷冻的小肉豆直接放到油锅油炸加热，一份约15颗

表面是有点像橡胶般平滑紧致的薄皮，内层就是软Q且香香的

我觉得其实就是热狗的迷你版...热吉娃娃爹斯

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