#嘉义美食#嘉义餐厅#嘉义早餐
事隔五年多,我终於来吃啦
因为现在平常实在很少有机会早上经过这里啦
餐厅名称:雅舍精致早午餐(嘉义市西斯永和街122号)
营业资讯:09096998685:30-13:00
餐点介绍:蛋饼/汉堡/吐司/单点/饮料/套餐
「雅舍精致早午餐」店家外观
「雅舍精致早午餐」内用环境
内用区蛮深的,两边各摆六张四人桌
餐具和调味酱都在自助柜台上,桌上仅有小摆饰和卫生纸
「雅舍精致早午餐」早期是以餐车模式经营
当时称作「王记」,后来在2019年定居在嘉义台铁前站附近的店面
雅舍精致早午餐煎蛋饼过程
如大多早餐店,蛋饼、汉堡、三明治、炸物小点心、饮料通通有
特别的是他们有自制多达10种以上口味与颜色的蛋饼皮,均是在面糊中添加蔬菜水果,以食材原本的颜色给饼皮上色
而且除了最基本的蛋加蛋饼皮或果酱蛋饼,其他口味的都还会加青菜,份量和营养直接UP、UP!
雅舍精致早午餐煎马卡龙蛋饼过程
(客串演出:J哥)
虽然蛋饼皮有很多颜色,但老板说饼皮是随机挑,不能指定;但若点两份以上,可小小要求说至少用不同颜色的饼皮啦
蛋液和蔬菜等食材摆一起,然后盖上蛋饼皮,等蛋液凝固后再把整份蛋饼翻面,让蛋饼皮继续煎个一两分钟
做一份蛋饼的过程比一般早餐店还久,要煎到饼皮有焦焦脆脆的金黄色
「雅舍精致早午餐」鲔鱼蛋饼
内容:油渍鲔鱼罐头、玉米、全蛋、豆芽菜、小刈菜
加的菜是豆芽菜和每日青菜(青江菜、九层塔等);随机搭配到的是紫色的蛋饼皮
紫色蛋饼是添加了紫薯,整份蛋饼一起吃吃不出跟原味蛋饼的口味差异,但直接单吃会有蛮明显的甜味
蛋饼外围煎到焦黄色,吃起来香香的,薄的地方会脆,但厚一点的部位就会有点韧
满满的青菜搭配玉米蛋,软嫩的蛋挟带叶菜清脆和金黄玉米颗粒感,香甜不会很油
多了青菜和玉米,鲔鱼罐头的比例变少,味道便没有那么明显,但还是有给整份蛋饼增加油渍和鲜香的滋味
内容:芋泥、全蛋、豆芽菜、小刈菜
加的菜是豆芽菜和每日青菜(青江菜、九层塔等);
搭配的是加了菠菜的绿色饼皮,要单吃且咀嚼久一点才会吃到淡淡的菜味
蛋饼内包了两大坨芋泥,份量很够,最边角的两块蛋饼也都有芋泥和蔬菜蛋,不是只包入空气的饼皮
芋泥本身无颗粒,湿绵密致,但感觉有加豆沙充量且加了很多糖,芋头味淡,直接挖来吃会太甜
但加了蔬菜、蛋,再撒些胡椒粉后,跟咸味混一起,味道反而刚刚好,甜腻感被其他食材压下来
整体有咸中带甜的风味,比例还蛮不错,但跟鲔鱼蛋饼一样都有主角风味被稍微遮掩的现象
若是就想专门吃到满满鲔鱼(或芋头)味的话,雅舍的蛋饼可能会让鲔鱼控(或芋头控)一点失望
但就营养考量,有饼皮、蛋,又包入新鲜蔬菜的蛋饼,的确比较均衡
「雅舍精致早午餐」苜蓿芽卷饼
内容:花生酱、生高丽菜、生苜蓿芽、葡萄乾、素松、苹果、玉米笋、芋泥
虽然看起来不大,内容倒多样丰富呢
也是会将马卡龙蛋饼皮先去煎台上加热,之后抹花生酱、放生菜、配料,包卷起来
主要还是生菜丝,芋泥本身太甜,但刚好给生菜丝调味;素松不脆、有点咸味,量一点点而已
整体有生菜和水果充足的水分和鲜脆口感,搭配Q弹的蛋饼皮,以及芋泥和花生酱的调味
口味还不错,不会单调乏味
「雅舍精致早午餐」小肉豆
我大概是前阵子在小七的冷冻柜瞟到一包叫做「小肉豆」的冷冻食品,才知道小肉豆这东西的存在
后来发现是很常见於台南和高雄早餐店的神秘食材,在嘉义则比较少见
冷冻的小肉豆直接放到油锅油炸加热,一份约15颗
表面是有点像橡胶般平滑紧致的薄皮,内层就是软Q且香香的
我觉得其实就是热狗的迷你版...热吉娃娃爹斯
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