一谈到甜点

我内心的前三名永远都有提拉米苏 ❤❤❤

（毕竟只要有新出的品项我就会朝圣嘛～）

在国外工作的那段日子

每每拜访义大利不同城市

到当地口袋名单的餐馆吃上一块提拉米苏是我最幸福的时刻

抛下压力一切的烦闷

只静静欣赏威尼斯的波光粼粼的美景

那时吃到的提拉米苏是让我念念不忘不断渴求的回忆

现今在tw广为贩售的提拉米苏好吃归好吃却已失去原本该有的滋味为了避开生蛋而使用鲜奶油为了增加口感使用消化饼乾或Oreo创意提升的同时也一并大大提升了热量（欸想当吃货还是要注意卡路里的😤）

左翻右找终於找到一份义大利厨师的食谱只使用最单纯的原料制作出一份吃了就不会想再去外面买的“道地提拉米苏”不夸张我是边吃边蹦蹦跳！甚至为了装饰直接去买一盆薄荷来养！

在制作之前还是要先知道这份美味的由来边吃边感谢创造出这份食谱的职人

提拉米苏的起源没有确切的文献记载毕竟料理人在何时何地发明出什么样的美食过去也只能口耳相传

TIRAMISU翻译后其实并不是“带我走”，而是“Pickmeup让我打起精神”的意思

提拉米苏的原料含有ESPRESSO、可可粉等…具有提神效果

赋予提拉米苏浪漫故事：二战士兵的妻子为了让丈夫知道她会在背后守护支持他，打包满满的爱与幸福，制成提拉米苏

说穿了是商家的营业手法

但，偶尔浪漫也无妨

而在义大利民间最广为流传的故事却带有一点点情色的色彩

我个人反而蛮喜欢这一个传说😏

二战后的义大利妓院设有厨房，专门为到访的客人供应餐点。而这个含有咖啡的小甜品可以让客人雄风大振，事后亦可帮助客人从困倦中解脱出来，振作精神回去上班。据说，当年刚刚传入威尼斯时，竟特别受到上流交际圈中的高级妓女们的喜爱，旧时威尼斯的娼妓接客前，都会吃几口提拉米苏Tiramisu，以提高“性致”。不论对於高级妓女或是来访的客人们而言，吃上一口就是很好的兴奋剂。

其实这个坊间故事也不失浪漫色彩

毕竟也是男男女女为了享受欢愉、让生活更多乐趣

细细品尝着醉人的美味

青楼的鱼水之欢也很耐人寻味啊！

好了！让我们一起来制作这份道地、轻盈、美味到翻的TIRAMISU吧！

材料：

蛋黄　　　　　　　　3颗（室温）蛋白　　　　　　　　3颗（室温）白砂糖　　　　　　　60克马斯卡彭乳酪　　　　360克（室温软化）KAHLÚA咖啡酒　　　15ml义式手指饼乾　　　　适量（依自己喜好摆盘）无糖可可粉　　　　　适量（装饰用）盐　　　　　　　　　适量

＊因成品含有生鸡蛋，鸡蛋请买新鲜的（其实洗选蛋就可以了）＊绝对千万求你不要以其他起司取代马斯卡彭乳酪这样就不是正统的味道了＊义式手指饼乾可买现成的也可以自己制作 

STEP.1取一乾净的钢盆，将砂糖加入蛋黄中搅拌均匀

STEP.2以高速打发蛋黄糊至呈现黏稠状，滴落时会有明显纹路停留即可

＊充分打发至黏稠可以让后续的提拉米苏本体更为滑顺唷！

STEP.3取一非常非常乾净的，没有油水的钢盆，放入”完全“没有混到蛋黄或是水、油的蛋白以高速开始打发

STEP.4打发至呈现一点蓬度并带有细微泡沫时，就可以加入盐巴继续高速打发

TEP.5打发至蛋白霜呈现挺立、倒扣不会掉落时就完成罗～

＊这里的蛋白霜因为没有加盐，所以质感上会是类似云朵蓬松的状态，与一般的乾性打发不太一样

STEP.6将室温软化的马斯卡彭乳酪稍微搅拌成顺滑状态后加进蛋黄糊中

STEP.7用打蛋器搅拌均匀成柔滑的状态

（多比：可以吃了嘛？）

STEP.8将蛋白霜加入蛋黄糊，以切拌的方式轻轻混和均匀，到这里乳酪糊就完成罗！

STEP.9拿出你喜翻的容器，杯子啦、保鲜和啦、碗公啦、把浸泡过咖啡酒的手指饼乾摆进去

＊如果想要外层看得出明显层次感，记得将饼乾”贴着”玻璃壁摆＊如果喜欢苦一点、咖啡味重一点，就让手指饼乾完整沾到咖啡酒，切记：泡太就会渗水！！

如果不喜欢苦味太重，用刷的也是可以的喔～

STEP.10铺上一层乳酪糊~再放手指饼乾、再放乳酪糊，喜欢几层放几层~~

STEP.11最后洒上可可粉，装饰薄荷叶就完成啦～

＊喜欢冰凉口感的可以放回冷藏，过一小时再取出品尝＊我们家喜欢硬一点的口感，放冰箱冷冻吃吃看冰淇淋风味的也很赞喔！

浓郁的马斯卡彭乳酪香搭配可可粉的微苦不断交织的苦甜味在口中碰撞而自制手指饼乾吸满咖啡酒松软的饼乾体每一口咬下都充满咖啡香气

大人味的甜点多么诱人多么令人着迷每一口都像在说啊活着真好！

食。随笔　

从手指饼乾开始制做过程虽然繁琐耗时却充满期待

甜点的品质除了取决於食材本身的品质料理人的心情、思考也会些微的影响每个细节

当终於能吃到第一口完全由“我”制作的甜点除了在口中缭绕的幸福感成就、满足、兴奋、渴望全部一次涌现

我盼望的是在人生每一个阶段都能用这般的热情、这样的冲劲朝更好的自己前进

属於我们的脱颖而出的时刻总会到来