经过几次却没注意到已经开了数年的林家汕头面，

位在保平路比较偏僻的区段，

搬来双和后，吃过不少数家汕头面，

就属这家老板最亲切，

不吝啬分享并与顾客侃侃而谈，

言谈之中，感觉到对餐饮业的热情，

老板过去所学是国贸科系，毅然决然离开相关所学及工作后，

投入了让身边人费解的传统产业，古早味面店。

如果不是老板喜欢分享并聊天的个性，

我这一篇文章不会那么仔细的知道店家背景(此篇非业配XD)，

因为我并不会轻易表露出我的来历与身分，

以一个神秘客身分去真实了解这家店的本质，才是我撰文的目的。

前面我提到的费解，听起来似乎很不可思议，

其实我是为了要带到老板创店的用意，

系为了纪念已离世的爸爸用一家面店养活一家子的贫苦岁月，

而从零开始，开了这家面店。

言谈中老板熠熠生辉的眼眸不时出现，我相信这理念确实是主因，

不为谁，就为了一股职人精神的传承吧!

於是老板说到，他与自己父亲有渊源的保健路汕头面学习制面技术，

面条也是自己制作的，其他食材、酱汁等一切都亲力亲为。

?汕头乾面(?45)

面条真的有手打的感觉，Q弹有劲，

吃起来可以感受到用心而且令人安心(老板亲手制作)。

浇头的肉燥口味清淡且量我觉得可以再多一点，

份量还可以，不过或许是手工制作面条的关系，

整体价格略高。

?隐藏版皮蛋面(?75)

在**网友的分享之下，

起初吸引我的是这个隐藏版美食—皮蛋面。

只是发现得晚，不然就会在前阵子发文的top6中分享给大家。

(目前已同步更新在皮蛋面特蒐那篇文章)

麻酱是老板亲自调制，味道十分浓郁!

如果嗜辣者，一定要试试看老板手作的辣椒油，

味道有花椒香气，层次不错。

原本只有皮蛋配麻酱还觉得吃久腻口，

但搭上辣椒油相当美味，

面条不仅能吸附酱汁，面条本身也很好拌，

之后再访绝对会点!

?傻瓜汕头面(?45)

味道有点像乌醋配香油或猪油之类的简单调味，

不过口味比较平淡，算是一般酱香味，

口味单纯，用料简单无添加，不过换作另一角度来思考，

这样反而更能呈现面条本身的优点。

老板最后帮我撒上白芝麻，意外地很香很好吃!

?四两肉(?55)

再访也会想点的小菜，

一只猪身上只有四两，所以被称为四两肉，

但我网路查也不确定是猪的什么部位。

只知道这个作法是连皮带肉川烫的黑白切，

外观像梅花肉又像三层肉的混和体，

还是第一次看到呢!

肉质软嫩特别，其花纹像梅花肉，但咬劲略有不同，

上面那层肥肉很少，直接连着皮，猪皮吃起来脆又Q。

搭配酱汁与姜丝，简单又美味。

我点的皮蛋面与四两肉很有特色，

其他品项的调味，则并无太大惊艳之处，

但或许没有高潮迭起的风味，

细水长流的朴实味道，意外深得我心，

尤其令我喜欢的面条，绝对为此而多访。

除了面条吸引我之外，还有难得的人情味。

希望老板未来每一天都能秉持初衷，作出更多美味的料理。

附上菜单供参考

加面+25

?林家汕头面

?捷运永安市场站(走路约12分钟)

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