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蔬菜放冷藏就好?你还少一个步骤!年节常见6大食材保存方法全告诉你!
时间: 2023-04-16 09:01:06 浏览: 496

过年除夕就是一年一度团圆的好时机,在除夕夜里,不管长辈或小孩都会围在一起吃团圆饭,这时候妈妈们要开始买菜准备在除夕夜大展身手,但是过多的食材如何保存呢?不同的食材,是有不同的保鲜撇步的,编辑帮你整理出6种最常使用到的食材和保存方式,妈妈们赶快笔记起来吧!

任何菇类买回来千万别碰水,拿一个纸袋将菇包好,放入冰箱冷藏保存。保持低温乾燥,就可以减少菇类孳生细菌,但新鲜菇类还是建议买回来后避免放置太久,存放最多为3~5天内,烹饪前也建议看看周围是否有发霉或酸味,若有就只能丢弃罗。

根茎类

马铃薯、地瓜可放於室温存放,可用纸巾包覆保持乾燥,萝卜买回来先将蒂头的叶子切除,然后用保鲜膜包覆整条萝卜,放入保鲜袋中将空气挤出,再放入冰箱中的蔬果保鲜室冷藏。

叶菜类

青江菜、A菜、小芥菜、大陆妹、菠菜、地瓜叶等叶菜类,保存前须先摊开阴乾,让叶片乾燥,且将坏掉、烂掉的叶菜先摘除丢弃,避免容易腐坏,并切记用餐巾纸或报纸包住蔬菜根部后装进塑胶袋中,放到冰箱蔬果保鲜室冷藏,不是直接放冷藏就等於保存完毕喔!

瓜果类

完整的瓜类通常都比较好保存,可以直接放在室温下保存,若已切开未使用完毕的瓜类,将籽去掉后,用保鲜膜封好后放入塑胶袋包好放入冰箱冷藏。

1.冷藏

通常购买肉品若是要在三天内烹饪都会放置冰箱冷藏,使肉类保持原有新鲜度不容易腐坏,低温虽然能够抑制微生物及分解酵素的活动但只是减缓速度而已,只是延长肉品腐败的时间,建议肉类於冰箱勿超过三天,如果无法於三天内烹饪就需冰在冷冻。

2.冷冻

家庭用的冰箱冷冻温度基本上会於-12℃到-19℃之间循环,低温可以杀死寄生虫和部分细菌避免食材腐坏。若购买的生肉须保存较久会建议放置冷冻保存,但要避免反覆的解冻跟冷冻,解冻时建议提前从冷冻库放到冷藏冰箱里待数小时或一天后退冰即可。

海鲜类

1.鱼

新鲜的鱼保存之前先清理掉内脏、鳞片,并将鱼肚内刷洗洗净,用厨房纸巾吸乾水分,再用塑胶袋密封装好,海鲜类可冷藏2~3天,若需要保存较长时间可相同方式清理,放置冷冻。

2.鲜虾

先将鲜虾洗乾净,并剪掉头虾须、脚,再用牙签挑起肠泥,以不重叠的方式和冰块一起放进保鲜袋中冷冻,保鲜度较好,大约可保存2~3周。

3.花枝、软丝、乌贼、小卷

先将内脏剔除后用清水将身体内清洗乾净,利用厨房纸巾吸乾水分,切成片或整只放入保鲜袋中冷冻,可以保存2~3周。

4.蛤蜊

将容器装水加少许的盐,目的是先让蛤蜊吐沙,吐沙后沥乾放入塑胶袋中冷藏,可保存约两天。

妈妈们~看完以上食材存法是否受益良多呢?食材保鲜方法会依据不同类别而保鲜方式不同,但选用对的保鲜方式,可避免食材冻伤或腐坏,别让自己辛苦采买的食材,还没入口中已经进入厨余桶啦~

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