他们家是台南少见的街边日式串烧店，

店内空间真的不大，

基本上一次只能容纳六个客人，

就是这么迷你，

比我还没去的十平座位数更少，

会注意到他是之前朋友带我到附近的印度餐厅主厨帽庆生时，

不然之前就是看看没放在心上，

那时候才算是认真的把他仔细的看了一下，

然后就被我默默的收进我宵夜的清单内，

这次我终於来吃了！

毕竟正在168的我，

实在是很少吃宵夜，

因为饿了就是拼命的喝水止饥！

他们家对我来说品项不多，

加上因为老板的龟毛个性，

每样食材都要处理到完美所以数量有限，

所以很容易就可以全制霸，

但因为他们的熟客都会提前预订品项，

也会有所谓的随机的隐藏版餐点，

而且还不是明天要吃，

今天预订，

而是要提前两天预订，

比如说你礼拜六想吃，

你在礼拜四就得预订了！

好了说这么多，

来进入正题，

就是他们家食物的口味跟口感，

我这次几乎是全点一轮来吃，

只差没有吃到鸡卡称（后来有吃到学徒练习的，但还是很好吃啊），

因为老早被熟客给订光了！

来的第一串是鸡心，

他们不像一般串烧是直接把整颗鸡心用竹签串起来，

而是很搞刚的把他剖开，

摊成平面再下去烤，

但这就很考验功力，

因为一不小心他就会过乾，

而且出现烧焦，

最后就是已经不大颗的鸡心变得更小，而且乾扁，

但直火的不会，

烤的熟度刚刚好，

吃起来有弹性又多汁。

还有七里香也是很搞刚，

一般的七里香通常都有骨头，

但是直火的居然没有骨头，

因为老板每天都很搞刚的把骨头剔除，

让客人可以直接吃掉，

虽然可以不用自己把骨头剔掉，

缺点就是少了一点口感，

不然他吃起来不但没有鸡屁股的腥味，

也不会让人觉得太油腻。

吃到后来，其实我也不知道我自己到底点了什么，

因为一送上来就跟店里的人聊天跟吃，偶尔停下来拍照，

但几乎是全餐，

因为好几样食材都已经被老客人给提前订光了，

所以只好把能吃的东西都吃一轮，

但每样的品质跟烤功真的都在水准之上，

每样肉品的处理都非常仔细，想要给顾客较好的品质，

烤的方面也是，

不断地变换位置跟翻面，

要让火力平均的落在食材上，

油脂多的部分要烤出多余油脂，

而油脂少的部分则是要避免过於乾柴。

至於蔬菜的部分，

要让表面上色，

让酱汁沾附，但不抢味，

而且吃起来该脆的该弹牙的都保持的很好。

［题外话］

去吃的这天是五月中，

就是跟上一篇的许来福是同一天吃的，

也就是政府宣布禁止餐厅内用的那一天，

这天之后就好就没有再去店内用餐了，

只能乖乖外带。

同时也毁了老板他们的澎湖员工旅游的兴致，

他们那天晚上整个发疯，

原本要带去澎湖喝的各种好酒，

就直接打开来跟我们这些在场的客人们喝，

只能说自己很幸运，

除了自己本来点的那罐清爽的啤酒之外，

还喝到另外三支不同风味的日本酒，

而且每支都要价不菲，

甚至在tw的数量也少，

让不怎么懂酒的话，

大开眼界。

#直火大根#神农街商圈#海安路美食#神农街美食 

#pop台南#职人美食#街头小吃#保留食材原味 

#日式烧烤#炭火直烤#职人精神