ForchettaRestaurant（叉子餐厅）

---

1.tw地中海餐厅Forchetta供应以tw在地食材制作的地中海料理，南投埔里茭白笋、云林四林乡洋菇、宜兰龟山岛甜虾，用料很在地。

2.面包-黑橄榄香料面包、新鲜牛蕃茄橄榄油、蒜味美乃滋面包外皮微酥脆，里面绵密柔软，黑橄榄味很重，但有面包香。牛蕃茄橄榄油没有橄榄油味，很像只有新鲜牛蕃茄，很清爽，个人认为适合餐后。蒜味美乃滋很香，闻起来很像大蒜面包，个人感觉好像有烤过，蒜味极重，不太适合沾很多，会抢面包味。

3.前菜-茭白笋、西班牙腊肠、鸭胗、白酒起司酱、茄泥最上层茭白笋薄片配上稍酸的白色酱汁（猜测是某种醋），很开胃，有木质香；往下一层的茭白笋块则较一般。接着入口的鸭珍，口感类似牛舌，虽扎实但又保有嫩度，有烟燻味。西班牙腊肠很咸、油，因此只有两小片，份量适中。最底层除了香味与奶味浓厚的酱，还有微咖啡味的茄子泥。

4.前菜-可可、手工义大利面、榨菜、咸猪肉、辣椒、辣油面条口感很tw，细细的、微硬，很扎实，味道微辣。可可来自南投水里乡，香气很足，吃的时候倒是没甚么味道！客家自制咸猪肉非常Q，肥瘦适中♡榨菜来自台南复兴酱园，榨菜丁很脆。有吃到辣椒皮，口感薄脆，而且真的会辣！辣油是用玄米油泡辣椒制成。

5.前菜-碳烤小卷、芥兰花菜、莳罗巴西里油、发酵蕃茄泡泡小卷口感不错，有Q韧，也有嫩，上面的香料很像是七味粉。芥兰花菜用绍兴酒煨煮过，但吃起来没有酒香，只是依然很苦。泡泡酸酸咸咸，个人吃不出蕃茄味。莳罗巴西里油莳罗味很重，却没什么巴西里味。

6.汤-鸭清汤、虾、花生豆芽、虾夷葱使用鸭肉与大量蔬菜，花费三个工作天熬制而成，有清汤该有的甘醇。花生豆芽原本豆芽味很重，后来土味跟中药味整个跑出来，直到后面才有很淡很淡的花生味。宜兰龟山岛的甜虾，因在火山附近流域，口感跟一般虾不一样。虾子在盘子里是生的，是用热汤冲下去让它加热。虾子虽在热汤里泡颇久，但是还是非常嫩，而且没有生虾的腥味、腻的感觉。个人认为剥虾师傅很厉害，虾尾肉有留下来！

7.主菜-纽西兰法式小羊排羊排上抹法式芥末籽酱烤，主厨给我五分熟，但我认为好像可以再嫩一点！附羊Gravy、西班牙红胡椒粒与台南二层盐。洋芋加有香槟醋，微酸，口味不错，上面菜苗及食用花有：红苋、芥菜、红酸膜、繁星花、孔雀草。

8.甜点-沙巴雍、白玉珍珠、爆米香裹巧克力、红心芭乐冰沙、面包沙巴雍绵绵甜甜，碰到冰沙处芭乐味很重，吃到冰沙时整个芭乐味道爆出来！珍珠很Q，甚至较有些饮料店来得Q，非常讨喜！一旁的面包我一开始以为是蛋糕，后来人员告知其实是将乾面泡液体，使之变软并有味道（其口味为百香果）。巧克力爆米香一开始吃很苦，后面开始有巧克力味，有点太苦。

9.茶-可可茶是用可可皮泡的，有很淡的可可味，但老实说味道不怎么样，没有非常喜欢。

整体来说食物味道令人惊艳、用餐气氛放松、唯独用餐时间稍嫌紧凑（服务人员先告知营业至下午两点，在一点五十几分又前来告知因为营业时间只到两点，所以只好仓促收拾物品起身离去）。

价位以米其林餐厅来说很便宜，一人平均只花2,000元，餐点分量也够，cp值颇高。此外服务人员表示，下回若以同一个名字订位，会事先帮客人做好为特殊饮食禁忌设计的菜单，也会依上次用餐所给予的回馈做料理上的调整。

不排斥再访。