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【台南美食】老宅南 : 隐身台南巷弄的百年老屋
时间: 2023-06-30 09:01:13 浏览: 453

老宅・南⁣

一栋巷弄间的百年老屋,卖着跳tone的异国料理。⁣

⁣老宅南驻立在安静的巷弄间,外观方正维持良好,很难想像已是百年老屋。外墙的红砖、九重葛与老窗花都让人驻足。屋内是半开放式厨房与轻工业感空间。二楼的包厢像是小时候阿嬷的家。⁣

1.鸡沙拉⁣

这道经典的沙拉很适合多人一起享用,生菜蔬果种类丰富,有芝麻叶、红酸膜、当季蔬果再搭配烤面包丁。搭配主厨特制的沙拉酱,吃起来很有层次吃得又安心。⁣手撕的烤鸡腿肉与青翠(脆)的生菜,为这炎热的天气添加一份清爽。

2.洋葱汤⁣

洋葱汤是浓汤,味道带点甜与辛辣,融化在汤里的起司,让整体更有层次​。胃被暖着很舒服​,份量稍少但是刚好。

3.舒肥肋眼⁣

肋眼一端上桌,彷佛置身於高级法式餐厅。肉的色泽红得恰到好处,吃起来很软嫩,份量慷慨,让人吃一口夸赞一口。配菜也种类丰富,烤栉瓜、洋葱、番茄、马铃薯,一点都不马虎,不论是味道或颜色搭配,都衬托出肉质的鲜甜。⁣

*舒肥即是长时间低温烹调,源自法国,译是真空。

4.蚵炖饭⁣

如果每一家店都有一道招牌菜,我想就是蚵炖饭了。⁣

平常是不敢吃蚵的人,因为觉得太新鲜?但是老宅南的蚵完全跟炖饭融合在一起,让人忘记里头有蚵。炖饭也煮的恰到好处粒粒分明,吃得到米心的口感。再搭配主厨特制的酸奶酱,入口尽是松露的香气与蚵的鲜味,风味曼妙。⁣

*传统义法炖饭,米心其实偏硬更有嚼劲。但国内大多数人会觉得米心没有煮熟,大多数餐厅而有所调整。

5. 香蕉布朗尼⁣

外酥内软的布朗尼,入口满满的香蕉味,不禁让人边吃边想主厨是加了多少香蕉,味道才如此浓郁,实在是让人很惊艳。

 以这价格吃到许多高水准餐点、老屋本身的氛围、主厨对食材的坚持,都是会让我一访再访的店家。

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