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美食寻访(台北篇)-晨铭扁食
时间: 2023-06-28 09:01:10 浏览: 495

有记忆的食物,是有温度的。

我因为爱吃,再加上总是遇到许多贵人,我认为自己在这个年纪可以吃到许多好吃的东西、进入昂贵的餐厅,是相当值得感激的事情。但是,有很多食物不见得多昂贵,甚至不是在味道上出类拔萃,只因为相连的回忆,每每回想起来,这些食物在心中的地位总是崇高无比。

因此,我想藉由一系列的文章,来介绍那些对我具有相当意义的食物。从这篇开始,我想回来介绍我真正的地盘—tb那些对我具有意义的食物。

看完tb美食前两篇的人,会不会对我所谓「不见得多昂贵」这句话觉得反感呢?的确,这些店对我很特别,但也绝对不到平常人想吃就走的价位。所以今天就来介绍一家真的平价、但对我而言同样也是意义深刻的小店—新店晨铭扁食。

这家店想介绍的原因无他,从我国小有印象以来,他的店面位置、装潢、食物都没有变过。乾面类、扁食类、小菜和汤,简单的选择却经营了十多年(这还只是我的记忆中而已),足以见证这家店的不凡之处。可以说,我就是吃这家店吃到大的。

他们的鲜虾红油抄手是我最喜欢的。不仅够香够辣,我也喜欢在吃完所有抄手后,将它底下混着辣油的葱蒜一起吃。有趣的是,前几篇的食物我都用尽文字在描述味道与口感,对晨铭的食物我却不觉得必要。可能是吃惯了吧!除了很熟悉、吃不腻,还有虽然不到惊艳,但只要吃到都是带着满足的心情,大概就是我对这家店的评价了。

不过,对於另一项我一定会点的蛋花汤,我就有文字可以描述了。因为这家店的蛋花汤的确在味道上与众不同。平常喝紫菜蛋花汤时,会不会有种蛋若有似无、像棉絮一丝一丝的形状?那可能就是在做蛋花汤时,料全部煮成一锅,将蛋打进汤后快速搅拌才会形成蛋花。大部分的蛋花汤都是如此做法。可是晨铭不一样,晨铭的蛋花汤,蛋是单独煮、最后才加进汤里的。这样的蛋花汤,蛋的口感比较像蛋包,比较札实,再配上味道温润的汤,就算不加贡丸,味道也让人难以忘怀。

当然这家店最特别的还是店本身。一个狭窄的内用空间,容纳不到十人,从以前到现在就只有两位老板娘,煮面煮汤都是由两人负责,工作台上总是白雾缭绕,也没有任何外场服务生。座位不多,我也常常看到骑摩托车前来要外带的客人。可是,你看不到他们有任何忙乱出错、或是因为压力而有脾气的情况,不间断地提供顾客食物,并且维持一定的品质让他们愿意再来。我喜欢看日本的节目《日本职人好吃惊》,如果在tw我第一个想到的职人,或许就是这两位老板娘跟他们的晨铭扁食,坐落在新店三民路上,走过或许会错过,但吃过决不会忘掉。

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