大家好我是JCC

每逢节日大家一定很烦恼要带另一半去吃什么

这时候无菜单料理就是不错的选择

除了精致高级的氛围每一道菜都充满了惊喜感

非常适合情侣一起用餐

今天要介绍的「隐·觅鉄板烧」於去年刚开幕

是无菜单的铁板烧料理

分为980元及1380元二种价位

还可以加价600元购买波士顿龙虾(2022/03调涨为799)可事前告知或现场加购

目前可使用电话预约及inline网路预约二种方式

需要特别注意的是网路预约仅提供5位以内(含小朋友)订位

如果要聚餐或包场需亲自拨电话告知

○松露奶油搭配面包

面包有稍微加热过非常香软

松露奶油味道不会过重

平常不太吃餐前面包(怕太饱)的我都忍不住吃完了~

○北海道生食干贝佐鱼子酱+酪梨酱

鱼子酱搭配干贝恰到好处

酪梨酱里加了苹果及洋葱口味偏重

搭配干贝鲜味会被酱料掩盖比较可惜一点

○花雕鸡汤

服务生会先上装好花雕鸡及迷你甜椒的碗

再直接淋上鸡肉干贝汤

鸡肉部分软嫩口感佳

汤的部分清甜喝起来有淡淡酒香

○陈年红酒醋沙拉搭小卷

沙拉搭配陈年红酒醋及苹果醋

陈年红酒醋并不会像印象中的辣口

点缀上的小卷为冷菜让单调的沙拉画龙点睛

○龙胆石斑

龙胆石斑用乾煎的方式处理

使用特殊的山胡椒酱(马告)

味道除了胡椒香气还有淡淡柠檬味

下面的龙须菜可以搭配食用

○九孔鲍鱼

这个食器一上来的时候我观察非常久

觉得很像大蘑菇哈哈

九孔鲍鱼底下铺垫的娃娃菜搭上松露白酱是经典组合

最后上桌前主厨亲自像磨起司一样撒上东港乌鱼子点缀

整道菜恰如其分不会有某个食材过度抢戏的情形

○松叶蟹膏蒸蛋

蟹膏及蟹肉搭上海鲜蔬菜高汤

入口非常软嫩、清甜

螃蟹的鲜味没有期待中浓厚但非常美味

○乌鱼子淡菜海鲜炖饭

上这道餐前服务生会一一在桌边询问是否需要加量

若这时候还没吃饱可以大方说「YES！」

炖饭味道相当浓郁、海鲜味足

淡菜对於热爱海鲜的人应该是相当加分的部分

○波士顿龙虾

加点的龙虾会在这时上桌

主厨会将龙虾对切装盘

建议二人合点一份三人分食会比较困扰

虾头搭配的是海胆鱼卵酱、盘边点缀的则是绿色青酱

个人非常喜欢搭配青酱的口味

○广岛生蚝

广岛生蚝表皮有糊上一层面衣

吃起来味道焦香有脆脆的口感

但生蚝的腥味较为浓郁

如果怕海鲜味过重的朋友可以事前告知更换

○葡萄柚冰沙

餐间会上一杯葡萄柚冰沙

清爽的冰沙将口中食物的味道去除

准备来迎接今天的主菜啦！

○A5和牛

今天的重头戏A5和牛

这次做师傅建议的熟度5分熟

切面还带着些许嫩红色泽

油花分布均匀咬下就是牛肉香气

份量刚好不会过多太油腻也不会太少有空虚感

盘上搭配小牛高汤酱、紫苏梅盐、山葵三种调味料

可依喜好的口味去做搭配

○铁板舒芙蕾搭配伯爵红茶

一旁搭配的是酒香生巧克力和橙片

都是师傅全手工制作的

可以当作甜点单吃或和舒芙蕾一起食用

师傅还教我们可以丢到伯爵红茶里增加甜度

舒芙蕾蓬松度跟柔软度适中以往都是吃原味或鲜奶油

没想到舒芙蕾和新鲜芒果根本绝配迅速完食！

这边有一个小彩蛋

不知道大家有没有注意到左下角的壶

在一进门的时候他就一直放在铁板上加热

原本以为是油还是高汤之类的

但一直没看到师傅使用

直到上了舒芙蕾之后服务生上了红茶杯

登登！这时候师傅终於拿起了壶往杯子里到

原来是伯爵红茶藏在里面

忘记询问是使用什么茶叶

茶汤香气非常足够虽然没加糖但完全没有苦味

和甜点搭配相得益彰完美的为一餐画下句号

整体来说这次用餐体验非常不错

餐点都在水准之上

海鲜新鲜度足、肉品烹饪适中

之后有机会会再前往用餐推荐给大家

有前往尝鲜的小夥伴也可以在下面留言跟我分享喔😊

◇隐·觅鉄板烧_Chef'sTable