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手作家常菜2021/01/04台式澄汁排骨
时间: 2023-06-24 09:01:09 浏览: 129

2021/01/04家常菜:澄汁排骨(无裹炸粉版)

午安了~~

早上,是100分之200%。>

🤣🤣🤣🤣Am7:35才起床!

当然,没自制早餐/没水果~~

这是昨天,下午临时腌的排骨,

真的~肉较好是腌隔夜或有3-4小时;

会比较入味!😋😋这次腌1.5小时不够久。

自己不喜欢吃....裹厚炸粉的排骨,

一般大多是看到;我用烤箱做料理!

但,这道台式澄汁排骨,就是要用炸的才香,

就选择~~~用小火慢炸不裹粉的方式!

新年度上班💼的第一天~迈向2021年~

🌈祝大家有个开心顺利的周一!🌈

步骤:

1.炸前3-4小时腌好~冷藏。或腌隔夜,

(最少要3小时~比较入味或隔夜更好。)

🍒备料:

🥒排骨12块(没秤重。☺️☺️)

挑大小差不多的,在炸时,比较好判断。

🍒肉腌调味料

🥒蛋1颗

🥒酱油1.5大匙🥒老卤酱油1大匙

🥒盐巴转10-下🥒米酒1大匙

🥒香蒜粉少许。🥒玉粉粉1大匙

🥒白胡椒粉少许。

🥒匈牙利红辣辣粉少许(可不用,上色用。)

🍒澄汁拌汁:

🥒柳丁2.5颗(用汁)(柳丁很甜了,我没加糖)

🥒果肉*半颗

🥒蒜🧄(切碎)

🥒盐巴少许

2.滚水切姜片,滚了之后,川烫排骨!

3.把腌料都放进锅子,手抓腌好,放进冰箱,

冰🧊3-4小时或隔夜。

4.油锅热了~油温160度(我有用测温枪)

开小火,炸至焦香全熟~约小火10-12分!

(可用筷子🥢试试~)

5.排骨捞出,开另一锅,热锅小小火,

把小蒜片/澄汁/盐巴少许,拌炒下,

放入刚炸好的排骨,翻炒沾匀酱汁。

6.最后起锅前,最小火,把果肉放入拌一拌,

即可上桌。

7.盘上,舖上~柳丁片装饰,即可上桌,

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