日本一直是我旅行多年中一块重要拼图，在日本的美食与温泉饭店更是我在旅途中必访!现在因疫情暂时无法出国，除了翻翻过去曾经在日本旅行时的照片与文章外，到处探访国内职人的日式手作料理也能稍解过去日本旅行的怀念!最近透过好友介绍一家富有原汁原味的日魂手作料理餐厅，据说美味的程度像似瞬间在日本当地居酒屋的亲切又新鲜，於是与友人相邀开心又期待地前往享用。

日魂手作料理的交通方式

日魂手作料理店址就在tz市的东兴路二段299号，距离tz车站、公益路、勤美绿园道、或COSTCO好事多等地点非常近。

如果是骑机车前来，店门口有一整排机车格停车位对机车族来说蛮方便的；如果是搭公车来，则建议搭75路公车在五权东兴路口站下车，再走路6分钟；也可以搭 52路在忠明南向上路口下车，再步行8分钟即可到达；或者搭73路在文心大墩七街口下车，再步行10分钟。至於自行开车，则附近的大墩五街、大墩六街、及大墩七街等共有6处收费停车场可供停车，详细请点选停车资讯。

日魂手作料理环境简介

从店长的口述介绍得知餐厅取名叫日魂手作，乃是因为店家秉持着日日夜夜付出灵魂来做出美味料理、而每道料理的研发都来自店长的创意坚持手工现点现制，难怪吃过的朋友都夸赞食材新鲜且很有在日本居酒屋吃饭的临场感。

一楼大众用餐区

店门口摆放了各种日本的元素：如白色帆布上的日魂、有着招财猫图案、日本盛、日魂等汉字的灯笼，霎那间过去在日本旅行的回忆又重新涌上心头；店门口也摆放手写的今日特餐讯息，令人备感熟悉与亲切

从店门口的玻璃外观可以看到店内也是浓浓日本风的装潢

店家每月配合相关节庆或寿星都会推出不同的优惠，所以当天到访时正巧同行中的友人当天生日，因此很意外地获得免费的蒜蒸龙虾一只!除了当日与当月寿星有特别招待以外，连白色情人节也有专属的优惠(详情请见日魂手作料理官网)。

一进门又被柜台上可爱的招财猫所吸引；柜台后方挂满了日本特有的各种「能」之面具

柜台的另一边墙壁上是满满的樱花，啊!又让我想起某年在京都那一场追逐的樱花雨…

由服务生带领入座时又看到在日本旅行时所看到的商店门口摆放的特产旗帜，此时此刻有种回到日本旅行用餐时的熟悉感。

店内的日本风格的装潢真的让人有种身在日本国度的感觉

一楼是大众用餐区，很适合双人或三五好友一起前来用餐

二楼吧台及包厢区

如果想体验《孤独的美食家》一书的场景，则二楼的吧台区实在很适合单人前来体验男主角一边品酒一边吃烧烤、静静享受美食的感觉

二楼用餐除了吧台区更有三间不同风格的包厢，这是其中一间很有日本江户时代画风的包厢

这是第二间很有平安时代源氏物语的装潢画风

这一间的包厢装潢就很有日本安土桃山时代华丽多彩的画风。总之二楼的包厢区很适合8人以上的朋友或家族用餐，在包厢里一边享用美食一边欣赏不同日本时代风格的艺术画风也是令人印象深刻的感受!

日魂手作料理菜单

如同店家标榜的日日夜夜付出灵魂给顾客较好的日式料理以及服务，从很有设计质感的菜单可见端倪

无菜单料理(一)

日魂手作料理的餐点品项不少，如果第一次来不知从何下手或跟我一样有选择障碍，建议选择无菜单料理，无菜单料理有分680元及880元二种

880元的客制化料理餐点实在非常优，从菜单上可以看出高档的食材与精致的烹调

第一道是和风蔬果鲜虾，内容有新鲜的大明虾、生鱼片及大干贝，搭配柠檬汁及芥末，吃在嘴里实在是难以形容的鲜甜味美!

再来是三鲜极品，新鲜美味的小卷配上佐以沾满和风酱汁鲜甜的玉女番茄、洋葱丝、玉米笋及小黄瓜丝，果然是极品呀!!!

新鲜的生鱼片透过炙烧处理，搭配Q弹的米饭，嚼在嘴中有种淡淡的烧烤又能兼顾鱼之鲜嫩的双重美味

Q弹的大明虾透过蒜的调味蒸煮就已经很鲜甜了，虾子体型够大、肉也多，这样的虾子吃起来实在过瘾无比!

战斧猪排一看就知道是用烧烤来料理，很有居酒屋的料理风格!烤猪排底下用葱丝来铺陈，巧妙地解除了肉的腻味感

软壳蟹松露炖饭实在是一道很邪恶的美味，特殊香气的松露点缀在炒饭上，搭配很有嚼劲的酥炸软壳蟹，难忘的味蕾至今仍徘回在脑中难以忘怀!

XO酱炒出来的时蔬搭配北寄贝，实在是很有南部办桌风味的FU，这样炒时蔬吃起来也不会单调

这道味噌鱼头获得在场大家一致的好评，浓浓的味噌汤头搭配带骨的鱼头肉，加上能提鲜的蛤蛎及嫩豆腐，这样的汤实在是越喝越停不了!

从未想过水果可以巧妙地运用鲜艳的色泽及圆形的特色来串连像一只葫芦糖，色彩鲜艳的视觉搭配天然水果的鲜甜，这下我又学会如何帮水果摆盘了! 除了水果，还有一棵葛根粉做的甜点，里面包的是草莓舒芙蕾。

无菜单料理(二)

如果想吃比较经济一点的，则680元的无菜单料理也是CP值很高的选择

 680元的无菜单料理菜色也不错，该有的日本料理海鲜类及肉类都有

这道胡麻豆腐让我想起曾经在京都南禅寺附近的顺正豆腐用餐，鲜嫩清爽的的豆腐淋上胡麻酱汁，跟着沙拉时蔬一起搭配吃起来竟有着与顺正豆腐似曾相似的美味!

生鱼片豪不客气地给了鲔鱼、鲑鱼及鰤鱼，新鲜的生鱼片淋上柠檬桔，再沾上芥末及酱油，化入口中已是鲜甜无比的美味!

跟880元的无菜单一样，680元的无菜单料理也有蒜蒸明虾，用蒜头清蒸的虾子不但鲜甜又很有蒜的提香，也是很过瘾的一道菜!

鲜嫩的鸡腿肉用紫苏等香料腌过后再用烧烤的方式料理，搭配清脆的洋葱丝，让我想起《孤独的美食家》主角在居酒屋安静地大口吃肉的满足感!

蒸饭其实有炒过的鼎镬香气，配香鱼松及新鲜的虾卵，让人越吃越涮嘴!

炒食蔬有加一个大干贝，让炒食蔬不但在味觉与视觉上都丰富了起来

鲈鱼算是高档的鱼类，常见用来煮汤或清蒸，姜丝鲈鱼用蛤蛎来提鲜，实在是很赞的一道清爽又丰富的鱼汤!

680元的无菜单料理最后一道是葛根粉做的甜点，里面包的是很像香草舒芙蕾的口感。与880元不同是680元的没有水果。

手作鳗鱼饭

在服务生的推荐下，我们另外加点了手作鳗鱼饭(460元)，这道盛装鳗鱼饭的圆形碗，加上葱的点缀其中，鳗鱼底下是淋了香喷喷酱汁的白饭，碗的边缘又附上一小坨的芥末，让我肯定作这道菜的厨师应该有吃过名古屋的百年老店「蓬莱轩」的鳗鱼饭三吃!

炙烧握寿司套餐

这道炙烧握寿司是另一酷爱生鱼片的友人点的套餐(880元)，长方形的盘子摆了6贯炙烧生鱼片的握寿司:分别是鲑鱼、鲔鱼及章红鱼，生鱼片有用炙烧处理过再加上特殊的酱汁，吃在嘴里真是幸福无比的美味!

炙烧握寿司套餐除了前述的生鱼片寿司，还有另外2贯卷寿司，绝对让人吃饱又吃巧!

蒜蒸龙虾

由於同行的其中一位友人正巧是当天寿星，所以很意外获得免费蒜蒸龙虾一只!

蒜蒸龙虾的调味及摆盘与无菜单料理上的蒜蒸明虾有异曲同工之妙!只是蒜蒸龙虾体积更大!吃起来更过瘾!

在众人的祝福下，寿星友人也与大家一起分享了这道美味又鲜甜的龙虾!

茶碗蒸

土瓶蒸

土瓶蒸(60元)也是我们加点的另一道平价的菜，打开盖子，里面的配料居然有一只肥美的大虾、蛤蛎、鸡肉..等，由於食材很新鲜、加上是用柴鱼底及主厨秘制配方的汤头，这样美味的土瓶蒸才卖60元，店家也太佛心了吧!

日魂手作料理订位资料

开放时间：周一~周日11:00–14:00,17:00–21:00

由於这次是因为要帮爱吃日式料理朋友庆生而选择的餐厅，因此当天我们选择的餐点价格比较高，也很开心第一次来日魂手作料理餐厅就有美好的经验。除了较为高价的餐点，餐厅内其实还有其他多样非常平价且CP值很高的菜单，中午前来用餐更有特价的今日午餐可以选择!不但吃得出海鲜的新鲜、更能吃出厨师的掌厨功力，所以这家餐厅绝对是高贵不贵，不论是朋友、情侣或家人庆生、聚餐、甚至想跟《孤独的美食家》男主角一样只是想安静地享受美食，日魂手作料理实在是很适合多人或单人的朋友前来用餐喔!喜爱日本旅游与美食的您、或者只在乎新鲜海鲜食材与厨师烹调功力的您，二话不说赶紧打电话预约(04-24721520)吧!