永春捷运站2号出口出来步行3分钟，

即可抵达UNCCOFFEE瑰夏咖啡。

UNCCOFFEE隐藏在转角巷弄中，

他没有张扬的招牌、浮夸的装潢，

像极了室内设计的样品屋，

但强烈感受到如家中般的温暖，

吸引着我的目光，

就让我们来一探究竟吧。

店门口放着菜单和DM，

从DM上就感受到老板想传达的心境，

我们是一间专业的咖啡店，

我们有一颗温暖的心，

主打艺伎咖啡的咖啡店，

我们用技术满足您的味觉。

艺伎咖啡对於大部分人来说都是很陌生的品种，

艺伎不但需要在最恰当时机采收，

也是非常脆弱的植物，

必须种植於海拔1700公尺以上，

所以相对来说它是非常好的咖啡，

大多数人都推崇巴拿马艺伎咖啡，

而艺伎也有分日晒、水洗、蜜处理方式，

老板主打的是艺伎咖啡，

想必身段不浅呢~~~

一定有两把刷子~

这天抵达时接近傍晚，

从天亮坐到天暗，

坐在UNCCOFFEE店里会感受到满满的安全感，

欧式融合日式风格，

结合艺术的元素，

呈现一种居家感，

可以很放松享受咖啡。

店内有三张靠墙的三人桌，

和靠窗的高脚椅座位，

座位上都有插座、有WIFI可以使用，

非常适合带本书来阅读，

或是带笔电来工作，

架上也摆放一些店里贩售的咖啡豆，

老板是2020年12月底才开幕，

店内的装潢摆设和油漆、组装桌椅，

都是老板一手包办的，

有一些商品也都陆陆续续的上架，

柜台旁还有大大的黑板菜单，

上头有一些推荐品项，

瑰夏咖啡也有在场地租借与咖啡分享课程，

现在外带咖啡会送滤挂咖啡一包。

这天来到UNCCOFFEE刚好老板在现场，

因为我对店内的风格与物品感到很好奇，

所以就抓着他问了一些问题，

老板说这是烘豆证照，

因为我很少在咖啡厅看到这种证照，

所以觉得很新奇。

这就是烘豆机，

UNCCOFFEE也是自家烘豆，

自己烘的豆子能够决定要想呈现给客人的风味及感受，

而每一次烘出来的豆子，

虽然误差不会很大，

但每一杯都是独一无二的存在，

老板仔细的与我分享烘豆机的功能与注意细节，

烘豆机的温度都会达200度左右，

在测试咖啡豆的香气时，

如果鼻子太靠近闻，

会直接脱皮的，

其实UNCCOFFEE咖啡最大的特色就是，

他有一个隐藏式咖啡吧台，

不像一般咖啡厅，

从外头就能看到内场工作区，

给人一种神秘感，

也增加了人对於这家店的好奇感，

进而拉近与UNC的距离。

老板想透过这家店传达他的故事，

在小时候爸爸常常喝咖啡，

因为工作关系导致胃痛不舒服，

医生建议要少喝咖啡，

为什么要少喝咖啡呢?为什么咖啡会造成胃的不舒服?

而让老板有了对咖啡的好奇及想法，

从小就想让爸爸品尝到自己煮的咖啡，

进入店内想来杯单品咖啡却又不知道如何选择，

老板很贴心的询问你的需求，

像是喜欢喝苦的呢?还是酸的?或是甜的?

找到适合你口味的咖啡。

老板在制作我的水洗蜂鸟咖啡，

蜂鸟的特色就是香甜的湿香气、饱满的醇厚度、

风味带有核桃、焦糖、巧克力。

单品水洗蜂鸟NT150

老板在咖啡旁都会放上一小杯的咖啡粉，

可以给客人闻闻香气，

哥斯大黎加的蜂鸟水洗豆也太香了吧~~

果然和一般义式咖啡不太一样，

很浓很浓的咖啡香，

我平常都只喝拿铁咖啡或西西里咖啡，

很少喝单品咖啡，

第一单品咖啡普遍很贵，

第二我喝不懂哈哈~~

但这是喝了老板推荐的蜂鸟之后，

我就对单品咖啡了有不一样的想法~

之后去咖啡厅，

我的选择不会在只是拿铁和西西里咖啡了。

蜂鸟很适合新手品尝，

喝起来很顺很香，

会一口接着一口，

连喝完咖啡，

咖啡杯和咖啡壶里都是甘甜味，

咖啡拿铁NT150

老板在选购牛奶上也特别讲究，

他试过许多厂牌的牛奶，

认为牛奶与咖啡结合最重要的就是能够平衡，

咖啡选用中培，

配上牛奶淡淡的甜味，

义大利香料海盐脆薯NT100

薯条是我生命中不可或缺的一道美食，

看到薯条就是点起来吃哈哈

简单的调味就能吃出薯条最原始的美味。

这里是我最爱的一个区域，

植物、木架、画和投影的结合，

台灯照射的树叶，

即使外头刮风下雨，

屋内却是与世隔绝。

吧台后方的角落~

有一种回到家的感觉，

お帰りなさい 你回来啦~~~

关上灯的感觉也舒服，

可以看着投影片，

如果有懒骨头那该有多好哈哈

再配上爆米花和饮料(自行幻想)，

根本就是来到小型电影院~~~~~

在与老板聊天过程中，

我觉得他是一个很谦虚的人，

我看见的是他对於咖啡满满的热忱，

只要聊到与咖啡有关的事物，

眼神就是充满着光束，

并不会说明自己有多专业在这块领域上，

而是一步一脚印的去证明，

老板与这家店存在的意义，

不外乎就是一份温暖的亲情。

如果你和我一样喜欢像回到家的咖啡厅，

很推荐可以来瑰夏咖啡，

内用低消一杯咖啡，

享受午后的宁静时光~~

UNCCOFFEE瑰夏咖啡创始店

开放时间： 周一至周日12:00~20:30(以现场为主)

官网：UNCCOFFEE瑰夏咖啡创始店、**、虾皮

我是可蓝菲菲~~

每周3更新文章，