啊～～～

对我这边重发了～～因为我不知道我为什么设错时间，把发文日期看错了，

所以就把它紧急删除，

然后再重新编辑后再丢上来～

这次应该是乖乖在礼拜一早上九点发文了啦～

藏身在南宁街小巷内的Stablenice是好早以前就想去光顾的店，

但就是一直拖，

所以都没去吃啊，

这天吃完鹿耳晚晚之后就接着去吃了！

这家店就在南英商工附近的小巷内，

附近还有植感大叔的店（我也是一直嚷嚷着要去却还没去的店），

还有其他的个性小店，

如果都有营业的话，

刚好到质感大叔吃午餐，

中间到其他店家或新天地逛逛，

再到StableniceBLDG吃下午茶，

多么惬意的行程啊～

去的这天店里面的客人我觉得不算少，

但我一个人去用餐，

所以不太有影响，

被安排坐在吧台的部分，

刚好可以看这咖啡师制作各式各样的咖啡跟饮品，

对我来说，这景色很疗癒～

[地藏王泡芙]（季节限定）

芒果内馅，

酥脆的菠萝泡芙，

切开的泡芙壳，放上芒果酱，

挤进卡士达鲜奶油，

再放上一颗小一点的泡芙再挤上一些鲜奶油，

盖上大泡芙的盖子。

这如果在法国的话，

应该就会被称为修女泡芙（Rel**ieuse），

但在tw，

他们很接地气的取作地藏王泡芙。

他们的泡芙再组装上桌前，

应该是有稍微再回烤过（但顶部好像有那么一点点烤焦），

才会有这样酥脆的口感，

不然其实泡芙壳真的很容易就吸收空气中的水气，

变得不酥脆，

横切开后，

放上带有微微酸味芒果酱，

闻起来酸酸甜甜很舒服，

他们的卡士达酱鲜奶油，

吃起来很清爽，

没有很明显的蛋黄香气，

我个人猜想是因为怕抢走芒果的味道跟香气，

所以在卡士达酱跟鲜奶油的比例上有做过调整，

让他的卡士达味道降低也藉此衬托出芒果的香气，

而且也加了一些柠檬皮屑，

让他的清香可以平衡芒果较浓郁的味道，

带来一股清香。

另外在味道的层次上，

他们泡芙的菠萝皮似乎有加盐巴，

或是直接使用了有盐奶油，

让原本酸甜的泡芙口味上，

多了一个咸味，

也多了一个味道来平衡跟刺激口水的分泌，

但我觉得咸味可以再淡一点，

比较不会那么明显跟突兀。

［提拉米苏］

他们的提拉米苏，

我吃起来觉得中规中矩的，

他们最下面没有铺沾过浓缩咖啡液的手指饼乾，

直接用了马斯卡彭来当底层，

然后放上手指饼乾在中层，

再放上马斯卡彭，

最后撒了一层厚厚的可可粉跟烤过的杏仁片作为装饰。

他们的马斯卡彭奶香味很浓郁，

但是相较之下浓缩咖啡液的味道就有点被压掉，

吃不到咖啡液的苦香，

一直吃到比较后面的时候，

咖啡香气才爆发出来，

不知道是不是选了带有酸味的咖啡豆，

因为在咖啡香气爆出来之后的尾韵，

有一点带酸气，

而这酸气刚好解掉马斯卡彭较浓厚的奶味，

手指饼乾感觉也泡在咖啡液里面比较久，

所以整个饼乾吸收了较多的水份，

所以也失去了手指饼乾本来的口感，

变成软软的。

他们送来时也不是做好先丢冷冻库定型，

等客人点餐后再拿出来的方式，

因为吃起来已经没有类似冰淇淋的口感了，

但也许是，只是已经回到冷藏的状态。

所以他吃起来的整体口感层次上，

就会让我觉得略显单调。

［柠檬美式］

他们的柠檬美式我喝起来也是舒服顺口的，

虽然他们有加糖，

而且是不可调整的，

但还好，喝起来刚好，

甜味刚好跟柠檬的酸味有平衡，

所以说喝起来有柠檬汁的酸香气跟清爽感，

也喝得到咖啡的苦香，

而糖的甜也让咖啡的苦没有那么苦，

而且适量的糖，

也提升了整体的厚度，

不会让口感喝起来过於单薄无感。

他们用了一台很特别的均质机来均值浓缩咖啡、水跟柠檬汁，

让他们可以更加地融合在一起，

才不会出现味道分离，

而且出现超多的细致气泡，

喝起来口感也更好，

这跟自己在家用咖啡跟柠檬汁做出来的口感跟味道完全不一样。

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