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莎莎儿的实验烘焙室part 15~纯手工蛋塔
时间: 2023-06-06 09:01:10 浏览: 492

中筋面粉150克

糖5克

盐2克

冰水70克

以上材料全部混在一起

水慢慢加入像下面图示那样絮状

用手揉成一团

然后再加入奶油30克

一开始会很黏一直揉到手上没有奶油

放在保鲜膜上杆成长方形包起来冷藏30分钟

把面团杆开抹上60克奶油,尽量均匀薄涂,周围不要涂到

把面团被子盖起来

再涂上30克奶油

被子在盖起来

封口收好,保鲜膜包着送入冷冻20分钟

哈哈我的奶油有些爆掉了

重复第一次动作的杆开盖被子,送入冷藏30分钟

晃到了啦😭

冷藏30分钟,重复做4次

第五次

杆成长条型折三折,放入冷藏30分钟

这次杆成大长方形

从一端卷起放冷冻30分钟,面团硬了比较好切

可以切20-25克一颗蛋塔皮,多切了一份😂,蛋塔液只够5份

杆开放入模具中,底部用叉子搓洞放冷冻30分钟,倒入蛋塔液即可

蛋塔液体:鸡蛋2颗,砂糖40克,牛奶160克全部或在一起过筛就可以了(这个量做5颗蛋塔)

190度烤20-25分钟

蛋塔皮随便捏捏就成这样了,因为皮会回缩所有要很有耐心,显然…我不够有耐心😞

塔皮下次再切厚些,我的塔皮只切20克一份,对我来说太薄了不好塑形

我会开始介绍我在墨尔本不踩雷的美食分享,以及当我怀念家乡味时,我想推荐给大家的店(当然分享我在tw之前写过的分享文喽~~)

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