近期各家螺蛳粉泡面口味正夯，虽然在家里煮方便又快速，但现做的热乎美味也是无法比拟的，滑顺弹牙的面条，加上大量口感配料，加上又香又臭的谜之气味，让人一吃就爱上的奇妙口味，对於泡面款无法满足的朋友，就可以跟着今天这篇攻略，前进大街小巷探店去，不同老板所制作口味与配料也都大不相同，品嚐挑选哪家是你的螺蛳粉最爱！

顾家广西米粉

螺蛳粉＄95

主打百分之百空运来台材料，原汁原味的广西美味，采用纯米制作，粉条粗细适中有微微韧性，饱满的吸收汤汁后，在汤中加入提味的酸豆角，具有口感的木耳与豆皮，爽口辛辣带点酸，再加上具有口感的米粉，让你一口唆一口难停手，虽然带有微辣但汤头本身却颇为爽口，也很推荐他们家的脆皮肉，金黄外皮搭上肥嫩肉质，与米粉一同享用简直绝配！

小螺波XIAOLUOBO

脆脆皮螺蛳粉＄208

讲到螺蛳粉就会想到连锁品牌，以石螺作为汤底原料，加上大量猪大骨，再加上多种辛香料熬制，形成浓厚但不会腻口的汤头，如果初次享用，可以先点招牌口味，除了有基本的米粉打底，灵魂角色也不可少的酸豆角及酸笋，以及丰富的木耳、花生和炸腐竹及鹌鹑蛋等，内料虽然基本，但份量丰富，搭配酸辣口味，一吃就开胃！

万华桂林螺狮粉（艋舺柳州螺蛳粉）

螺狮粉（猪+肠）＄130

这家在万华本来就是鼎鼎有名的老店，除了螺蛳粉知名外，酸辣粉及龟苓膏更是，口味可以选择牛肉、猪肉、大肠或是双拼，汤底使用鸡骨与猪大骨及野生石螺，和养生的中药材炖制而成，有着浓厚香气清爽口感，臭感比起其他家较为清淡，汤头呈现美丽的琥珀色，酸辣的程度则是可用桌上佐料自行调整，配上分量十足的配料，饱足感满分！

广西桂林米粉

三鲜螺蛳粉＄90

在网上极度隐密的在地人美食店，除了有基本内含香菇、木耳和嘴边肉的三鲜口味，推荐必点就是特殊的脆皮猪脚口味，炖到软烂且弹牙的猪脚外皮，浸润到热呼酸辣的汤汁中，虽然没有爽脆感，但吃起来却一点都不油腻，反而意外地跟米粉十分搭配，一口粉一口猪脚，补足软嫩胶质，满足酸辣口味，还有像是肥肠、鸭翅等主菜可供客人喜好搭配。

董小姐螺蛳粉

招牌始祖螺蛳粉＄130

让你体验印象之外的螺蛳粉，外表洁白看似文青的店铺，以为是在卖手工甜点，其实菜单上是又酸又辣的庶民美食，除了有基本的肉末酸豆角口味，还有改良版的秘制叉烧，大块叉烧肉经过独门烹饪后，显得厚实却入口软嫩，肥瘦相间的恰到好处，搭配酸爽却颇为温和的汤头，与滑顺咕溜的米粉，在这里，让你也能优雅品嚐唆粉的美好时光！

螺思町

咸酥鸡乾捞粉＄210

将台式咸酥鸡与柳州螺蛳粉相互搭配，迸出美味新滋味！这家店虽然也有汤类螺蛳粉，使用石螺、猪大骨、酸笋及中药共同熬煮，喝起来具有自然的回甘甜口，但如果敢吃重口味的朋友更加推荐可以尝试乾捞粉，配料基本上大同小异，但少了汤汁的稀释，米粉的Q度与弹牙程度会加倍升级，当然臭度与酸辣感也是，再来上一口炸至金黄的咸酥鸡，酥脆与滑顺相遇，在炎热的夏季也很爽口，让人一不注意一碗直接唆光光！

J粉舖专业螺蛳粉

招牌螺蛳粉＄90

小小一间，但一到中午客人可是络绎不绝，贩售的主料选择也非常多，从牛肉卤味到馄饨、叉烧都能搭配，想怎么吃都行，辣度酸度也都能请老板调整，口味不是特别鲜明的那种，但整体吃起来酸爽有劲，浓度与汤头配合的刚好，吃起来很舒适，而且cp值也很高，不到百元就能享用道地螺蛳粉，推荐想要搭配小菜可以点卤味拼盘，香气十足麻味明显，带有后韵的辣味，涮嘴到不行！

水秀桂林酸辣米粉

柳州螺蛳粉＄105

虽然这家店的主打式酸辣粉，但他们家所烹煮的螺蛳粉，可都是在地人想一解嘴馋时的热门菜单，汤头的香味很足，口味较重偏酸偏辣，所以不敢吃辣的人要记得提前调整，面条的弹性适中偏细，配料中的重要人物酸豆角与笋丝也算可圈可点，整体口味中规中矩，不用特别奔走前去品嚐，但如果恰巧路过还是能停下来一吃！

还没吃入嘴中时，或许你会受不了它那股引人注目的气味，但只要试着放入口中，就能体验到众人为之疯狂的酸辣美味，还有越吃越涮嘴的美味理由，全台螺蛳粉趴趴走，选出你最喜爱的黄金酸辣比例！

撰稿编辑＃白函

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