被号称为「东京的厨房」的海产集货地—筑地市场，每年都吸引上百万批游客前往。然而由於市场老旧，预计改修重建等因素，加上配合2020年奥运所带来的经济效益等，即将把场内市场搬迁到「丰洲市场」。（※场外市场还在唷）

喜欢海鲜的朋友，若来到东京就赶快征服以下这些在筑地市场占有一席之地的名店吧！

筑地市场里好吃的海鲜丼饭比比皆是，没有特点是很难被饕客们记住。

而北海番屋就是以毫不手软的海胆丼饭，紧紧抓住饕客味蕾。每碗饭铺着密到看不见白饭的新鲜海胆，再搭上油脂饱满、肉质滑嫩的各式海鲜入口即化，分量十足。

营业时间：（一～五）1100～1500，1700～2200，（六日）1000～1500

2.うに虎喰

另一家海胆专卖店「うに虎喰」，墙上清楚标示使用的海胆来自於哪些国家，以及每天海胆进货来源。除了丼饭之外，还可以选择以握寿司、刺身方式食用。这家店的海胆丼饭分量完全不输第一家，老板会帮你打颗生鸡蛋，添增整体的滑嫩感！

营业时间：0700～2100

3.寿司大

在筑地市场人气响叮当的「寿司大」简直是海鲜界的一兰拉面，如果没有提早3小时前往，不排到天荒地老绝对吃不到。

一走进寿司大，会让我们先以玉子烧及味噌汤开胃，接着专业寿司师傅便会站在吧台前亲自替顾客现点现捏。

肉质新鲜当然是没话讲，而CP值超高的原因在於，鱼肉与醋饭的比例，经过师傅手感揉压，呈现在顾客餐桌上的是一颗颗晶莹鲜美的握寿司。不用担心外头有人潮是否会让吃饭节奏紧张起来，店内用餐气氛不但从容优雅，师傅更是会亲切地跟客人聊天。

但是慕名而来的人潮真的太多了，建议开店前先来排队。

营业时间：AM5：00～PM2：00

4.虎杖鱼河岸千两

如果没有这么多时间排队吃寿司大，「虎杖海鲜盖饭元祖」也是个不错的人气选择。

这家海鲜盖饭主打一饭三吃。这原本是传统鳗鱼饭的吃法，没想到用在海鲜盖饭也很适合。此外，门口挂着18种海鲜盖饭选项，可以依照自己喜欢的鱼类做选择，如果对生鱼片较为不擅长的游客也有炙烧海鲜丼，师傅会在上层轻轻用喷枪扫过一遍。

［一饭三吃STEPS］

1.酱油+芥末伴着吃

2.加入海胆，其他小菜伴着吃

3.加入高汤变成茶泡饭

营业时间：(一~五)9:00～14:30(六)9:00~21:30

5.筑地喜代村すしざんまい本店-24小时寿司店

不用担心打烊时间、或是花太多时间排队，筑地喜代村すしざんまい24小时寿司店是游客不想受时间限制，又想尝鲜的较好选择。

翻开MENU，玲琅满目的寿司单点及组合拼盘映入眼帘，价格标示得清清楚楚又附有中英文版本，是很多国外游客喜欢到这里的原因之一。

营业时间：24HR

6.鮨国–海胆鲑鱼软丼饭

筑地市场的海胆好像源源不绝似！这又是一家以海胆软饭闻名的店「鮨国」。

虽然份量不比北海番屋多，但看看老板用心的在饭上铺满密密麻麻的海胆与鲑鱼卵，根本没有筷子的容身之处呀！

此外，选择套餐的话，还会附赠一份特别风味的玉子烧：腌渍酱菜+柠檬+带点甜味的玉子烧。无论是餐前开会，或享用完丼饭后食用都很适合。

营业时间：(一~五)1000-1500,1700-2100 (六日)1000-1500周三公休

7.龙寿司

这家「龙寿司」据说是日本当地人很喜欢光顾的爱店之一。比起观光客多又要排3,4个小时的「寿司大」，1959年就在筑地市场营业，传承江户时代寿司制成的「龙寿司」似乎更能收服当地人的口腹之慾。

店铺不大，大多是吧台座位。最有名的餐点是经过多时熬煮的鳗鱼，肉质柔软入口即化，有机会一定要试试看。

营业时间：1100-1300,1700-2200

8.大和寿司

说到筑地市场另一家名店，就是「大和寿司」啦！排队队伍简直不输「寿司大」！

由於用餐位置有两层楼，实际等待时间并不会太长。多数人点的都是7贯握寿司+1寿司卷，7冠分别有花枝、鲔鱼、虾、海胆、玉子烧、鳗鱼等，师傅会一边跟客人互动聊天喔！

营业时间：5:30～13:30

9.鮨はしも

另一家隐身於筑地市场内的高档寿司店「鮨はしもと」，光看店门与内部装潢就知道这家店来头不小，据说门帘上的图案是江户时代寿司职人的印监，没有提前半年预约是吃不到的！

店内每份餐店都如同水墨画或艺术品，晶莹薄透的比目鱼，刀工细致的秋刀鱼、带点金黄焦香的金目雕，每贯寿司都考验着师傅的刀工与食材新鲜度，最后还会附上蚬汤与玉子烧做收尾，带给每位顾客最的寿司餐点飨宴。

营业时间：18:00〜23:00(一公休)

10.秀徳2号店

最后要介绍的这家也是继承了传统江户握寿司的精髓。门口门帘上的「一握入魂」更代表这里师傅们握揑寿司的功力有多强大。

在东京共有5家分店，基本餐点是10贯生鱼片，以及前后小菜。特别的是，这里的醋饭不是普通的白色，而是特制的「红醋饭」，听说口感比一般白醋更有股风味呢！

营业时间：11:00～15:00、17:00～23:00